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五丰面条饺子改良剂广泛用于面条、拉面、烩面、拉条、刀削面、担担面和饺子、馄饨、烧麦皮等面制品中，加工出的面食口感十分筋道，而且表皮白亮；使用方法也很简单，面条饺子改良剂，只需把面条饺子改良剂撒在面粉中，适当混合均匀加水和面即可。只要了解掌握本品的使用方法，就能用普通的面粉加工出优质面制品，达到价格高的髙筋专用粉的效果，面条饺子改良剂哪有卖，能给加工者带来很好的经济效益。

　  关于验证面条饺子改良剂的使用效果很简单，只需要把含有面条饺子改良剂和没有添加面条饺子改良剂的面制品煮熟，对比一下外观和品尝一下即可。

       由于面粉中含有乳酸菌，夏天气温偏高，和好的面团或者压好湿面条长时间放置乳酸菌就会大量繁殖产 乳酸，而导致面条发酸。面条发酸还能吃吗？这是不少人的疑问，其实发酸的面条除了口感风味不好，不会对人体造成危害！

　　实际当中有的湿面条加工者在夏季气温偏高时会采用适当的添加碱来缓解面条的发酸现象，一般夏季气温偏高时，面条饺子改良剂怎么用，和面时添加千分之一点五左右的碱，可以有效的抑制面条发酸的现象，碱可以采取溶在和面的水中添加。

　　另外，气温偏高时和好的面团和压好的面条也可以采取低温冷藏，也能很好抑制乳酸菌的的繁殖，避免面条发酸显现的发生。

　　山东五丰面条饺子改良剂主要是改善面粉的筋度，提高面条水饺的光滑性，不会造成面条发酸。

       饺子、馄饨都是有馅料和面皮两部分组成，其中饺子、馄饨皮要求筋道、爽滑、不破皮。一般制作饺子、馄饨皮都要采用高筋粉，而由于我国面粉筋度普遍较差，所以加工饺子、馄饨常常会遇到饺子不耐煮，吃起来口感不筋道爽滑。山东五丰新研发生产的面条饺子改良剂不仅可以增加面食的筋度，而且可以增加面食延伸性（拉扯性），这一特点十分适合饺子、馄饨皮的制作，面条饺子改良剂可以使做出的饺子、馄饨皮口感筋道爽滑、耐煮不破皮。

一、工艺流程

　　面粉→→和面→熟化→压面→成型

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　　面得筋  水+盐

二、和面参考配方

三、操作简介

　　1）各种物料比例：面粉1公斤，食用盐10克（1%），面条饺子改良剂1克（0.5%），水0.45公斤（40%-45%）。

　　2）混合五丰面条饺子改良剂：把称好的天条饺子改良剂和面粉混合均匀。

　　3）和面：把食用盐溶在和面水中，加入面粉中，用和面机和成大的面絮状。

　　4）熟化：将和好的面絮静置10min左右，让蛋白质充分吸水形成面筋。

　　5）压片：和好的面絮，用压面机压成需要的面片，压片时可以撒些淀粉，防止粘连。