亿发食品（德州）有限公司

       由于一些地区的小麦面粉筋度较差，加工的湿面条、挂面、刀削面、热干面等面条类不不筋道，面条饺子改良剂，易褐变；包的饺子、馄饨不耐煮，没弹性；蒸的包子、馒头个不挺，没有韧性，用五丰强筋王可以有效地解决这些技术问题：

      1、五丰饺子改良剂可以提高面粉的筋度和稳定时间，可以有效地抑制面团的褐变，使得加工的面食口感筋道，白亮度好。

      2、使用方法简单，只需把增筋剂和面粉混合均匀，然后再加水和面即可。

      3、增筋剂一般使用（0.1-0.3）%就能达到很好的效果。

　    夏天气温高，湿度大，和好的面团在存放过程中都很容易出现面团自发的现象，而且面团也会变得稀软。主要是面团中含有微生物，气温偏高就会使微生物繁殖产气，造成面团发的厉害。

　　所以气温偏高时，面条饺子改良剂厂家，和好的面团不要长时间放置，面条饺子改良剂应用，如需要放置，建议把面团放在冷藏箱里低温储存。

　　另外，五丰面粉强筋王和面条饺子改良剂都能很好的改善提高面团的筋度，抑制和延缓发面的速度。

       饺子、馄饨都是有馅料和面皮两部分组成，其中饺子、馄饨皮要求筋道、爽滑、不破皮。一般制作饺子、馄饨皮都要采用高筋粉，而由于我国面粉筋度普遍较差，所以加工饺子、馄饨常常会遇到饺子不耐煮，吃起来口感不筋道爽滑。山东五丰新研发生产的面条饺子改良剂不仅可以增加面食的筋度，而且可以增加面食延伸性（拉扯性），这一特点十分适合饺子、馄饨皮的制作，面条饺子改良剂可以使做出的饺子、馄饨皮口感筋道爽滑、耐煮不破皮。

一、工艺流程

　　面粉→→和面→熟化→压面→成型

　　　↑　　   ↑

　　面得筋  水+盐

二、和面参考配方

三、操作简介

　　1）各种物料比例：面粉1公斤，食用盐10克（1%），面条饺子改良剂1克（0.5%），水0.45公斤（40%-45%）。

　　2）混合五丰面条饺子改良剂：把称好的天条饺子改良剂和面粉混合均匀。

　　3）和面：把食用盐溶在和面水中，加入面粉中，用和面机和成大的面絮状。

　　4）熟化：将和好的面絮静置10min左右，面条饺子改良剂特点，让蛋白质充分吸水形成面筋。

　　5）压片：和好的面絮，用压面机压成需要的面片，压片时可以撒些淀粉，防止粘连。