馒头伴侣|馒头伴侣的作用|山东五丰生物(多图)
亿发食品（德州）有限公司
经营模式：生产加工
地址：山东省德州（禹城）高新技术产业开发区友谊街以南东二环以东
主营：复配膨松剂,改良剂,裹粉（脆炸粉,预拌粉）
业务热线：0534-7321527
QQ：153484677
产品详情 联系方式
产品品牌：山东五丰生物
供货总量：不限
价格说明：议定
包装说明：不限
物流说明：货运及物流
交货说明：按订单
有效期至：长期有效
馒头是中国的传统面食，把面粉加水、糖等调匀，发酵后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条。在江南地区，一般在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的馒头叫做包子，馒头伴侣的作用，而普通的馒头叫白馒头。味道可口松软，营养丰富，是餐桌上必不可少的主食之一。中国幅员辽阔，民族众多，口味不同，作法各异，馒头伴侣批发，由此发展出了各式各样的馒头，如白面馒头，玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头，叫法也不尽相同，如蒸饼、炊饼、饽饽、馍馍、大馍等等。
馒头伴侣批发|山东五丰生物(在线咨询)|馒头伴侣由山东五丰生物科技有限公司提供。山东五丰生物科技有限公司（www.sdwfsw.com）坚持“以人为本”的企业理念，拥有一支专业的员工队伍，力求提供好的产品和服务回馈社会，并欢迎广大新老客户光临惠顾，真诚合作、共创美好未来。山东五丰生物——您可信赖的朋友，公司地址：山东省德州（禹城）高新技术产业开发区友谊街以南东二环以东，联系人：陈经理。
五丰馒头配方
面粉100克； 五丰馒头粉改良剂0.1-0.3%；酵母0.5-1克；水40-50克（根据面粉的吸水率确定加水量）
注：有醒发箱的厂家，馒头伴侣的品牌，可将醒发箱温度调至30℃，相对湿度70%，馒头在醒发箱内醒发40-50分钟，沸水上锅，蒸20-25分钟即可。
适宜制作馒头的面粉：一般选用中筋粉，粉质等级为精制级或普通粉，湿面筋含量在25-30%，
粉质曲线的稳定时间在3-7分钟之间，降落数值大于250秒，灰分在0.5-0.7之间。
馒头制作问题通晓
1、表面易塌陷
①成型时有断层，成型时注意排出气泡，使面团内外形成均一整体；
②面团醒发速度太快，可降低面团发酵温度、或酵母使用量；
③蒸汽不旺，可旺火急蒸；
④酵母后劲不足；
⑤面粉质量差，筋力不够，应采用中筋面粉。
2馒头过于膨胀蓬松
①醒发时间过长，可缩短醒发时间；
②面粉筋度不够，可采用筋力强的中筋面粉；
③酵母用量太大，可适当降低酵母的使用量。
3馒头表面不白
①面粉质量差；
②成型不好，成型时要保持面团表面光洁，可适当压面，撒些干粉。
欢迎咨询五丰馒头改良剂
馒头表面粗糙暗斑的原因及解决方法
原因：
面团过硬而醒发过度会出现暗斑；当用蒸汽通入蒸柜蒸制馒头时，馒头伴侣，入柜气压超过1MPa时，或者蒸汽管道中有较多冷凝水时，高温水滴会散落于馒头坯表面，形成烫死的面斑。
解决方法：
含水量少的硬面团注意醒发不能过度，加工虚软度高的馒头应多加水。蒸汽通入蒸柜前不允许出现U形管路，若无法避免则加装分汽包，蒸制前将蒸汽管道里的水排出。气蒸过程中入柜气压不超过0.04兆帕。
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陈经理女士
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