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馒头的由来：

馒头是三国的诸葛亮发明的。

话说诸葛亮平定孟获班师回朝，过泸水而不得，按习俗需要拿17个人头祭祀，次日诸葛亮用面粉合面裹以肉做成人头状顶替人头用以祭祀，自此以后也就有了很多祭祀时除了猪，馒头伴侣的价格，牛，馒头伴侣，羊外多了馒头

另表：馒头原来是因为做了是顶替用来祭祀的俘虏蛮夷的头，所以是称为蛮头，后改用曼头用以避讳，再后加了食旁成为现在的馒头。

相传三国时候，蜀国南边的南蛮洞主孟获总是不断来骚扰，诸葛亮亲自带兵去讨伐他。泸水一带人烟极少，瘴气很重而且有毒。诸葛亮手下提出了一个主意：杀死一些“南蛮”的俘虏，用他们的头颅去祭河神。诸葛亮当然不能答应杀“南蛮”俘虏。为了鼓舞士气，他想出了另一个办法：用面粉和成面泥，捏成人头的模样儿蒸熟，当作祭品来代替“蛮”头去祭祀河神。 打那以后，这种面食就流传了下来，并且传到了北方。因为称“蛮头”实在太吓人了，馒头伴侣的作用，人们就用“馒”字换下了“蛮”字，写作“馒头”，馒头伴侣的适用范围，久而久之，馒头就成了北方人的主食品了。

主料：面粉250克、水150克、酵母5克 、五丰馒头伴侣面粉用量的0.1-0.3%

辅料：盐适量、油适量、葱花适量。

做法

1，准备小葱

2，清洗干净后，切碎，

3，将面粉，酵母，五丰馒头伴侣和水混合成一个光滑的面团，

4，醒发两倍大后，擀成长方形薄片，

5，在面片表面，撒少许油，

6，将油抹均匀，

7，撒上切碎葱花和盐，

8，顺边卷成卷，

9，将面团切小段，

10，每两个对折，

11，将面拉长，收口朝下，卷成花卷形状，

12，放蒸笼上再次醒发大一圈后，蒸15分钟左右，关火 两分钟后取出 即可。

　怎样发面才能使做出的馒头松软可口，是不少馒头店的常见问题，做发面馒头的窍门是时要控制好发酵温度，一般馒头发酵的的温度为30-35度，面团在这个温度下，1～2小时就可完成发酵，为了达到这个温度，要根据气候的变化，适当调整和面用水的温度，一般夏季用凉水和面（一般室温水即可）；而冬春秋季需要用温水和面（40-50度左右）；另外盖上湿布放置在比较暖和的地方。