亿发食品(德州)有限公司
经营模式:生产加工
地址:山东省德州(禹城)高新技术产业开发区友谊街以南东二环以东
主营:复配膨松剂,改良剂,裹粉(脆炸粉,预拌粉)
业务热线:0534-7321527
QQ:153484677
馒头改良剂的功能:
1.提高馒头外观的白度和光亮度
2.增大馒头体积,使馒头挺立饱满
3.使馒头的内部质构均匀、组织细腻,成品松软有弹性
4.延缓馒头的老化,延长馒头的保鲜期,馒头改良剂什么作用,复蒸效果好
5.提高面团的操作性和发酵稳定
馒头出现“皱纹”是怎么回事?
进入超市的优质馒头,表皮有皱纹是不合格产品。馒头萎缩会产生皱纹;冷却过程中降温太快,而且表面失水过多会出现皱纹;当馒头还比较柔软的时候受到挤压也会产生皱纹等。因此,要防止皱纹的出现,首先要防止馒头萎缩,其次冷却过程不能用干燥的冷风直吹馒头,再者馒头入筐堆放前需要让馒头表面达到一定硬度。
推荐馒头改良方案
馒头改良剂的功能:
面粉中的含糖量很低(1%左右),不能满足酵母正常发酵的需要,改良剂中的α-淀粉酶能够弥补面粉中淀粉酶活力的不足,大庆馒头改良剂,使之将淀粉分解成更多的糖,供酵母发酵用。
α-淀粉酶不仅能加快面团发酵速度,还能够改善馒头风味,提高柔软度,馒头改良剂使用说明,延缓老化。
脂肪氧化酶也可以使馒头增白,提高面团的筋力和弹性。
Vc、单甘酯、碳酸钙等可以使馒头表面增白光亮、体积增大、改善内部组织和口感、增大吸水量。
馒头改良剂的作用特点:
1.酶制剂、乳化剂及增筋剂的协同增效作用,改善面团的流变学特性,能显著增大馒头体积、白度、挺立度及表皮光亮度
2.提高内部组织结构的细白度及成品加工的稳定性
3.使成品的口感更加细腻、有咬劲、不粘牙
4.延长货架期,改善馒头的复蒸性
馒头改良剂使用说明_山东五丰生物_齐齐哈尔馒头改良剂由山东五丰生物科技有限公司提供。山东五丰生物科技有限公司(www.sdwfsw.com)优质的服务和产品,不断地受到新老用户及业内人士的肯定和信任。我们公司是全网商盟认证会员,点击页面的商盟客服图标,可以直接与我们客服人员对话,愿我们今后的合作愉快!
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