亿发食品（德州）有限公司

馒头改良剂的功能：

1.提高馒头外观的白度和光亮度

2.增大馒头体积，使馒头挺立饱满

3.使馒头的内部质构均匀、组织细腻，成品松软有弹性

4.延缓馒头的老化，延长馒头的保鲜期，复蒸效果好

5.提高面团的操作性和发酵稳定

山东五丰馒头改良剂

1、馒头改良剂的功能：

　　面粉中的含糖量很低(1%左右)，馒头改良剂能用吗，不能满足酵母正常发酵的需要，改良剂中的α-淀粉酶能够弥补面粉中淀粉酶活力的不足，使之将淀粉分解成更多的糖，供酵母发酵用。

α-淀粉酶不仅能加快面团发酵速度，还能够改善馒头风味，提高柔软度，延缓老化。

脂肪氧化酶也可以使馒头增白，提高面团的筋力和弹性。

Vc、单甘酯、碳酸钙等可以使馒头表面增白光亮、体积增大、改善内部组织和口感、增

       大吸水量。

2、馒头改良剂使用方法：

馒头改良剂和泡打粉使用方法不同：

1、五丰双效泡打粉可以单独使用，与面粉同时混合均匀后再加水和面。

2、五丰馒头改良剂须与酵母同时加入水中，然后再加入面粉中和面，也可与

泡打粉搭配使用。

4、适用范围：适用于各类发酵面制品。

5、添加量：按面粉量的0.1-0.3%。 加水量一般在40%左右。

                                                                         什么是馒头改良剂？                                                                            

       馒头改良剂：主要用来改良面制品品质，在制作馒头，包子，花卷等面制品时都可以使用。其可适当增大面制品体积，馒头改良剂什么牌子的好，提高面制品表面光洁度，改善内部组织结构，提高细腻感等。

       馒头改良剂作用与效果：改善面团的流变特性，提高面团的操作性能和机械加工性能。显著增大成品体积，约10-30%。

       使成品表皮光滑、洁白、细腻、亮泽。使成品内部组织结构均匀、细密。使成品柔软、弹性好，口感绵软筋道。延缓成品老化，延长货架期。

复配食品添加剂（馒头改良剂）：

主要成分：磷酸三钙、酶制剂等、食用玉米淀粉。

适用范围：发酵小麦面制品（馒头、包子、花卷等）。

使用方法：将本品与干面粉混合均匀，不改变原来工艺。

推荐使用量：按照生产需要添加量一般为面粉量的0.1%-0.3%。

储存与保质期：置于阴凉干燥处、防潮、防晒、开封后密封好。保质期18个月。

包装规格：0.5kg/袋。

功能：增大体积、提高白亮度、改善口感。

      复配食品添加剂系列产品：美白师傅、烤饼伴侣、馒头伴侣、包子改良剂、面条饺子改良剂、面粉强筋王、面包改良剂、小麦粉处理剂等。

      馒头改良剂的作用主要使蒸出的馒头又白又大，铜陵馒头改良剂，而且复蒸效果很好，馒头改良剂什么作用，顾客把凉馒头再蒸热，馒头仍然白大松软，这样就会给馒头房带来很多的回头客。

      使用方法：五丰馒头改良剂须与酵母同时加入水中，然后再加入面粉中和面，也可与

泡打粉搭配使用。

      适用范围：适用于各类发酵面制品。

      添加量：按面粉量的0.1-0.3%。 加水量一般在40%左右。