亿发食品（德州）有限公司

近年来，食品安全事件频发，从地沟油、苏丹红鸭蛋、老皮鞋果冻到甜蜜素超标瓜子、铝油条，中国消费者一直处于谈“食”色变的无奈处境。

为了切实确保人民生活品质和食品安全，中央及地方一直三令五申，油条精对人体有害吗，严格审查食品企业生产资质，严格执行食品产品市场准入机制。针对部分油条非法使用含铝食品添加剂的问题，国家更是大力推广无铝油条专用膨松剂。

据食品专家介绍，油条作为北方人餐桌上的常见食物，安全问题不容小觑，油条商家使用的膨松剂是否无铝，直接关系到消费者的人身健康。市场上各种无铝油条膨松剂鱼龙混杂，质量参差不齐，其中一种五丰牌无铝油条膨松剂受广大经销商青睐。

五丰牌无铝油条膨松剂之所以卖的这么好，是因为这个牌子的膨松剂不仅解决了传统产品发酵慢、效果差等问题，而且绝无铝害，炸出的油条大小均匀、色泽金黄，卖相极佳，尤其是吃起来外酥内软、满口生津，非常好卖，附近的早餐店都来订这种产品。

这种广受经销商们青睐的五丰牌无铝油条膨松剂，是精选业内领先的生物发酵原料与其它优质原料复配而成，制作的油条在个头儿、起发、条形、口感等方面都非常出色，产品一经推出，便受到了广大商家的欢迎。

五丰复合膨松剂

       五丰复合膨松剂一般由三种成分组成：碳酸盐类、酸性盐类、淀粉和脂肪酸等。复合膨松剂可根据碱式盐的组成和反应速度分类。

碱性原料分类

（1）单一剂式复合膨松剂以NaHCO3与酸性盐作用而产生CO2气体。

NaHCO3+酸性盐→CO2↑+中性盐+H2O

（2）二剂式复合膨松剂以NaHCO3与其他会产生CO2气体之膨松剂原料和酸性盐一起作用而产生CO2气体。

（3）氨系复合膨松剂除能产生CO2气体外，如何用油条精，尚会产生NH3气体。

产气速度分类

（1）快性发粉通常在食品未烘焙前，而产生膨松之气体。

（2）慢性发粉在食品未烘焙前，产生的气体较少，大部分均在加热后才放出。

（3）双重反应发粉含有快性和慢性发粉，二者混合而制成。

五丰复合膨松剂

炸油条应该选用什么面粉?

　　建议炸油条选用中低筋面粉，尽量不要选用高筋粉，中低筋面粉属于普通面粉，价格相对高筋粉比较低廉，而且可以满足炸油条需要，相反用高筋面粉炸油条，常常会造成油条不起个，哪里有卖油条精，而且口感不酥脆。

　　另外，对于油条铺来讲，福建油条精，建议不要选用单一品牌面粉，要选择2-3家的中低筋面粉搭配使用，这样基本上就可以保证所用面粉质量的问题。道理很简单，即使一个面粉某一指标出现问题，这种搭配的均一性，也不会影响炸油的效果。