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                                                                               鲜肉包子的做法

配方：

面粉500 克，

即酵母约3.5 克（约为面粉用量的0.5%～1.0％），

五丰生物 包子专用双效泡打粉12g（约为面粉用量的1%～2％），

糖50 g，温水250 ～300 克，鲜肉馅适量。

制作工艺：

1． 将包子专用泡打粉、酵母与面粉混合均匀后过筛；

2． 用水把糖溶解后，倒入过筛好的面粉，搅拌均匀，并将面团揉搓至表面光滑，分割成均匀的面剂子，擀开、包馅、成型；

3． 面团成型后，在温度为35℃左右的环境中醒发10～15分钟；

4． 将醒发好的包子生坯在空气中放置10分钟后入笼大火蒸15分钟左右即可。

山东五丰--蛋黄派的制作方法

蛋黄派的制作方法

参考配方：面糊：鸡蛋180克，低筋粉150克，蛋糕油6克，糖粉120克，色拉油15克，五丰无铝泡打粉适量。 馅料：鸡蛋1个，吉士粉10 克，牛奶44ml，糖50～68克，黄油17克 。制作步骤：制作面糊：

1.低筋粉，五丰无铝泡打粉，保鲜剂充分混匀。

2.全蛋，糖粉，如何使用泡打粉，蛋糕油，用搅打器慢速搅打至白糖溶化，再快速搅打2分钟，至蛋膏呈软峰状并硬性发泡，且蛋液呈乳白色时，然后慢速边搅打边加入上述面粉，再快速打2分钟。

3.再慢打两圈，并加入色拉油，搅匀后停止。

4.用色拉油涂刷蛋黄派托。

制作馅料：

1.先将黄油打散。

2.分三次放入糖，分别搅拌均匀。

3.再将鸡蛋分3次放入，分别搅拌均匀，后倒入牛奶和吉士粉。

4.将调好的面糊隔水蒸，武汉泡打粉，每隔10分钟搅拌一次，边沿有少许结块，一定要搅拌均匀。

5. 边蒸边搅拌，泡打粉 酵母粉 区别，约需30分钟。

装馅烘烤：

1.将主料面糊装入裱花袋，先挤一小部分面糊在蛋黄派托中，双效泡打粉使用方法，再挤一些馅料，再挤一部分面糊盖在馅料上，约装蛋黄派托的八分满。

2.然后放入炉温为上火190℃、下火170℃的烤箱内，烘烤10分钟，烤熟取出即可。