亿发食品（德州）有限公司

                                                                              泡打粉蒸包子皮发黄的原因：

原因

1： 传统蒸包子使用泡打粉都是在后期揉面时添加，包子泡打粉的特点，这种方法常常会造成泡打粉反应不完全，泡打粉的碱性物质就会造成包子皮发黄的现象。五丰生物（亿发）无铝包子泡打粉很好地解决了这一技术问题，因为该产品在前期和面时添加，泡打粉的有效物质可以在发酵过程中充分地反应，包子泡打粉生产厂家，使得蒸出的包子不仅松软饱满，而且表皮白亮。同时，在使用泡打粉的时候不要过量使用泡打粉，做包子馒头，一般放面粉重量0.5-3%的包子专用泡打粉就可以了，如果超量，也可能会使做出来的包子发黄。

2.面粉的质量问题，有的面粉厂为了追求面粉的白度把面粉磨得过细，结果造成了淀粉颗粒的破碎，这样的面粉用于包子，就会出现包子刚起锅时比较白亮，但是放置一会包子就会发黄的复色问题。

回族羊眼包子 -羊眼包子的历史 

      羊眼包子羊眼儿包子是回民饮食中的佳品。相传，运城包子泡打粉，清朝康熙皇帝，曾乔装打扮到前门外，品尝回民羊肉包子铺的羊眼儿包子。康熙皇帝走进羊肉包子铺，殷勤的回民掌柜用小托盘送来了两杯盖碗茶。向康熙皇帝问安后，陪着笑脸说：“不怕爷恼，爷在里边（宫廷）什么山珍海味没尝过，还屈驾来尝羊眼儿包子，小的实在不敢孝敬。”康熙明知自己的身份已被识破，还是佯装要吃包子。掌柜的无奈，只好说：“爷尝脸，一定要吃，那请少等会儿。”不一会儿，便送来了热腾腾的小包子。康熙用筷子挟一个放在碟子里，细心地观察。只觉阵阵香味扑鼻，放到嘴里一尝，果然味道鲜美，质地不一般。但是，康熙帝左找有找也未看见“羊眼儿”，便问掌柜的：“为什么看不见羊眼儿？”掌柜忙回答说：“回爷的话，有罪不敢欺瞒：馅肉没有羊眼儿，只是做的精细些，包的个头小一点，象羊眼儿，就给起了个‘羊眼儿包子’的名字。”康熙尝了两个，觉得非常可口好吃，便传旨：“朕觉得羊眼儿包子很好，可经常送到宫中，找内务府开银。”

      从此，羊眼儿包子名声大噪，包子泡打粉适用范围，誉满北京城。于是，四城各处的回民都做起羊眼儿包子，遂成了回民喜食美味。