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中华传统食品的特色包子种类

中国面食包子的种类

1、烤包子：新疆wei 族的一种特色包子，类似肉夹馍。少数民族少见有自己特色的包子，新疆烤包子便是香喷喷的烤包子其中比较出色的一种。

2、叉烧包：流行于广东与香港的一种在馅里放入叉烧酱的包子，味甜而独特。香港有一部以叉烧包命名的 zhu ming电影，由于电影的巨大影响，使得叉烧包之名远播北方。

3:、蚝油叉烧包：广东一种加入蚝油的叉烧包，味道突现蚝油之味。

4、奶黄包：广东特有的一种甜味包子，以蛋黄做馅，是广东甜包子里负盛名的一种。

5、小笼包：用小笼屉做的包子，很多地方都有小笼包，南方味道偏甜，北方味道偏咸。上海南翔小笼包与四川小笼包比较有名气。

6、韩包子：成都一种比较有名的包子，由韩映斗创于1914年。特点皮薄松泡、馅蚝油叉烧包心饱满、入口化渣。

7、九园包子：四川地方特色包子。

8、龙眼包子：四川地方特色包子。

9、羊肉包子：用羊肉与白菜做馅的包子，口味鲜香独特，流行于中国西北地区。

10、东河包子：福建地方特色包子。

11、灌汤包：开封特产的一种包子，因馅里有汤水儿而得名，很多地方都有这种包子。

12、盐菜水晶包：湖南地方特色包子。

13、一品包子：河南开封地方特色包子。

14、老徽坊包子（微信）：安徽地方特色包子，江南名小吃。

15、德园包子：湖南地方特色包子。

16、舍利包子：佛家的一种素馅包子。

17、贰 奶包：因包2 奶一词流行而得名，是商家为盈利而新创出来的一种包子名，包子本身并没有什么特别之处。

18、发面包子：泛指发面做的包子，大多数的包子都属于这一种类型。小笼包19、白面包子：用白面做的包子，大多数包子都是用白面做的。

20、苞米面包子：用苞米面做的包子，素馅为主，非常好吃。

21、肉包子：泛指用肉做馅的包子，大多数包子都是肉馅的，崇州包子泡打粉，只是肉的种类不同而已。

22、猪肉包子：猪肉馅的包子，很多包子都是猪肉的。

23、素包子：泛指素馅的包子。

24、糖包子：用糖做馅的包子。

25、糖三角：做成三角型的糖包子，包子的一种变型。

26、火烧包：做成火烧外型的包子，包子泡打粉的作用，肉馅居多。

27、豆包：用小豆做馅的包子，个头比较小。是包子的一种变型。

28、粘豆包：用黏米面做的豆馅包子，个头比较小。是包子的一种变型。豆沙包29、豆沙包：也叫澄沙包，是用去皮小豆做馅包的包子。

30、欢喜团：用包米面团的菜团子，素馅，包子泡打粉的适用范围，很好吃。

31、水煎包：相传起源于汉高祖刘邦的出生地江苏丰县，山东、东北等地亦有。

32、烧卖：捏口处放大量淀粉而使形成一种开口状的蒸包，是包子的一种变型。

33、蒸饺子：蒸饺子是包子的一种发展形式，其本质就是包子。

34、草包包子：济南名吃，始创于20世纪30年代。因创始人张文汉先生憨厚淳朴的绰号“草包”而得名。

35、馒头：南方人把包子说成馒头，通常称带馅包子。

36、大饺子：一种做成饺子形状的大个发面包子，只流行于东北。

                                                                              泡打粉蒸包子皮发黄的原因：

原因

1： 传统蒸包子使用泡打粉都是在后期揉面时添加，这种方法常常会造成泡打粉反应不完全，泡打粉的碱性物质就会造成包子皮发黄的现象。五丰生物（亿发）无铝包子泡打粉很好地解决了这一技术问题，包子泡打粉哪里有卖，因为该产品在前期和面时添加，泡打粉的有效物质可以在发酵过程中充分地反应，使得蒸出的包子不仅松软饱满，而且表皮白亮。同时，在使用泡打粉的时候不要过量使用泡打粉，做包子馒头，一般放面粉重量0.5-3%的包子专用泡打粉就可以了，如果超量，也可能会使做出来的包子发黄。

2.面粉的质量问题，有的面粉厂为了追求面粉的白度把面粉磨得过细，结果造成了淀粉颗粒的破碎，这样的面粉用于包子，就会出现包子刚起锅时比较白亮，但是放置一会包子就会发黄的复色问题。