亿发食品(德州)有限公司
经营模式:生产加工
地址:山东省德州(禹城)高新技术产业开发区友谊街以南东二环以东
主营:复配膨松剂,改良剂,裹粉(脆炸粉,预拌粉)
业务热线:0534-7321527
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面粉为什么要过筛 | 烘焙入门
在做烘焙糕点的时候一般都有面粉过筛的要求。那么面粉为什么要过筛?
原因有3点:
1.面粉在加工时或者购买回家后,经常一段时间的放置,都会产生比较大的颗粒,过筛后可以保证颗粒大小较细、均匀,
更加利于和鸡蛋、黄油等搅拌混合,做出来的东西口感也更加细腻、松软。
2.有些面粉制作不一定很规范,包子泡打粉的使用量,里面也许会夹杂一些杂物等。
3.如果用有面疙瘩的面粉制作东西,在制作时会影响起发效果,并且烘焙后的成品层次也会较差。
五丰生物建议您蒸包子不要违法使用含铝泡打粉
五丰生物 建议您蒸包子不要不合法使用含铝泡打粉
国家新法规已明令从2014年7月1日起禁止在包子中使用含有明矾的泡打粉。新法规颁布后,包子泡打粉的作用,只要在包子中使用含有明矾的泡打粉就属于不合法使用添加剂,目前不少包子加工者因使用含铝泡打粉而被处罚的案例,建议包子加工者不要再不合法使用含铝泡打粉,包子泡打粉如何使用,以免给自己的经营带来风险!
一些用户反映是因为含铝泡打粉便宜而不合法选用的,其实这是误区,稍微算一下帐就会知道,一般1公斤含铝和无铝泡打粉相差也就是3-5元,折合到10公斤面粉的差价也就是3-5毛钱,10公斤面粉蒸出的包子售价至少两百多元,为了省几毛钱而违反法律使用含铝泡打粉是不明智的选择。
五丰生物 包子专用泡打粉 不添加铝盐原料,粉质细腻,在不改变原来生产工艺的基础上,使制品内部均匀、致密,驻马店包子泡打粉,口感纯正、疏松,而且成本低,只需添加面粉重量的0.5-3%即可。
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