山东五丰馒头伴侣、五丰、批发
亿发食品（德州）有限公司
经营模式：生产加工
地址：山东省德州（禹城）高新技术产业开发区友谊街以南东二环以东
主营：复配膨松剂,改良剂,裹粉（脆炸粉,预拌粉）
业务热线：0534-7321527
QQ：153484677
产品详情 联系方式
产品品牌：山东五丰生物
供货总量：不限
价格说明：议定
包装说明：不限
物流说明：货运及物流
交货说明：按订单
有效期至：长期有效
馒头常见问题二
1、馒头表皮无光泽、起皱或开裂
①醒发速度太快，可降低发酵温度；
②蒸汽不足，可用旺火急蒸；
③馒头成型粗糙，五丰，保持面坯光滑，可用压面机压延3-4次。
④面筋含量低。
2、成品易老化、发硬、掉渣
①面粉质量差；
②馒头成型时水分不足，可适量用水；
③搅拌不足，可充分搅拌，五丰馒头增白增大，使面筋形成网络；
④发酵不足，五丰馒头改良剂，可选用发酵力强的酵母。
五丰馒头伴侣（复配食品添加剂）：增大馒头、包子的体积，改善馒头、包子表皮的光亮度，建设皱皮和收缩现象 主要成分：酶制剂、抗坏血酸等、食用玉米淀粉。 适用范围：发酵小麦面制品（馒头、包子、花卷等）。 使用方法：将本品与干面粉混合均匀，不改变原来工艺。 推荐使用量：按照生产需要添加量一般为面粉量的0.1%-0.3%。 储存与保质期：置于阴凉干燥处、防潮、防晒、开封后密封好。保质期18个月。 包装规格：1kg/袋。
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馒头起泡的原因及解决方法
原因：
馒头表皮起泡，是表皮与瓤分离，表皮局部膨胀所致。一些馒头起泡是馒头萎缩的前奏。面团加碱少，面团过软；揉面机揉扎时，有干面加入；醒发温度过高湿度过大，山东五丰馒头伴侣，且醒发时间过长；醒发时坯表面滴水；蒸时气压过高，蒸制后出现明显大泡。蒸后马上推车导致托盘底部水珠滴下，也出现白泡。
解决方法：
和面搅拌充分，增加碱量，和面加水减少，不要醒发过度。揉面时尽量不撒扑粉气蒸压力不超过0.04兆帕。若出现因馒头表面滴水引起的白泡，适当晾干后会自然消失。
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