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生煎包子    喜欢这层焦黄——生煎包子

      生煎包子是上海一道家喻户晓的点心，据说已有上百年的历史了。宁波人也钟爱把这道点心当成早餐，用鲜肉沫拌葱花，加入所喜欢的料，用醋沾着吃，这个早餐会是相当的惬意。我尤其喜欢吃那层焦黄的包子底，脆脆的，香香的，很是回味。

材料：面粉200克温水100克包子专用泡打粉4克肉沫盐鸡精酱油胡椒粉鱼露

步骤：

1、肉沫加盐、少许酱油、鸡精、鱼露、胡椒粉、足量的水同方向搅至起筋；

2、加入葱末和香油搅拌；

3、面粉加温水和酵母搅至光滑；

4、发酵至两倍大，里面组织呈现蜂窝状；

5、分每剂13克；

6、每剂擀成中间厚，周边薄的圆坯；

7、包入肉沫馅；

8、进行静置至表面膨松；

9、排入平底锅；

10、大火加入适量清水煮开，转中小火；

11、至水干后，加入油，撒上葱花；晃动锅，五丰无铝包子泡打粉，至包子底略焦，能在锅内移动即可。

回族羊眼包子 -羊眼包子的历史 

      羊眼包子羊眼儿包子是回民饮食中的佳品。相传，清朝康熙皇帝，包子，曾乔装打扮到前门外，品尝回民羊肉包子铺的羊眼儿包子。康熙皇帝走进羊肉包子铺，殷勤的回民掌柜用小托盘送来了两杯盖碗茶。向康熙皇帝问安后，陪着笑脸说：“不怕爷恼，爷在里边（宫廷）什么山珍海味没尝过，还屈驾来尝羊眼儿包子，小的实在不敢孝敬。”康熙明知自己的身份已被识破，还是佯装要吃包子。掌柜的无奈，只好说：“爷尝脸，一定要吃，那请少等会儿。”不一会儿，便送来了热腾腾的小包子。康熙用筷子挟一个放在碟子里，山东包子泡打粉，细心地观察。只觉阵阵香味扑鼻，放到嘴里一尝，果然味道鲜美，质地不一般。但是，康熙帝左找有找也未看见“羊眼儿”，便问掌柜的：“为什么看不见羊眼儿？”掌柜忙回答说：“回爷的话，五丰包子泡打粉，有罪不敢欺瞒：馅肉没有羊眼儿，只是做的精细些，包的个头小一点，象羊眼儿，就给起了个‘羊眼儿包子’的名字。”康熙尝了两个，觉得非常可口好吃，便传旨：“朕觉得羊眼儿包子很好，可经常送到宫中，找内务府开银。”

      从此，羊眼儿包子名声大噪，誉满北京城。于是，四城各处的回民都做起羊眼儿包子，遂成了回民喜食美味。