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泡打粉简介

泡打粉是一种复合疏松剂，又称为“发泡粉”、“发酵粉”、“速发粉”、“泡大粉”或“蛋糕发粉”，英 文名Baking Powder，简称B.P，有些分香甜型和食用型 泡打粉，是一种快速发酵剂，多用于粮食制品之快速发酵。主要用作面制食品的快速疏松剂，无铝，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作，无铝泡打粉价格，在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时都有。

使用含铝泡打粉者应注意的问题

　　客观的讲，我国《食品添加剂使用卫生标准》GB2760规定使用泡打粉食品中的铝含量不得超过100ppm，实属标准规定的太低，但是既然有此规定就是法律，作为使用者必须遵守而不能违背。

特别对于目前仍在使用含铝泡打粉的食品加工者，要对自己加工的食品铝是否超标不能稀里糊涂，要有一个清醒的认识。

　　1、要了解自己生产的食品铝离子的含量

　　对于仍在使用含铝泡打粉的企业应对自己食品中的铝含量到底是多少，要做到心里有数，无铝膨松剂，关于面制食品中铝的测定属于常规检测，一般当地的农科院、防疫站、质 检部门大都可做面制食品中铝的测定，铝含量的检测要分光光度计检测法，而比较jing que的是采用原子吸收方法，食品加工者可以把自己的产品送到这些单位做一下铝 含量的检测，费用一般在100-200元，花钱并不多，但是检测后自己可以做到心里有数。

　　2、重视掌握无铝泡打粉使用技术

　　无铝泡打粉是采用《食品添加剂使用卫生标准》GB2760准许使用的磷酸盐替代硫酸铝钾（明矾），此类泡打粉不含铝离子，使用无铝泡打粉可以很好的避免铝 超标，对于仍在使用含铝泡打粉的企业，五丰无铝泡打粉，应重视无铝泡打粉替代含铝泡打粉技术工作，即使目前不愿意使用无铝泡打粉，也应重视掌握无铝泡打粉使用技术，做到随 时可以用无铝泡打粉替代含铝泡打粉，使企业能维持正常生产经营。

　　以上是山东五丰关于企业应重视避免铝超标的看法，谨供参阅！五丰泡打粉系列产品质量稳定已被广大客户所认可，使用五丰高效无铝泡打粉避免食品铝超标。欢迎广大食品加工者选用五丰高效无铝泡打粉。