亿发食品(德州)有限公司
经营模式:生产加工
地址:山东省德州(禹城)高新技术产业开发区友谊街以南东二环以东
主营:复配膨松剂,改良剂,裹粉(脆炸粉,预拌粉)
业务热线:0534-7321527
QQ:153484677
一、使用量
五丰高效无铝泡打也是双效泡打粉加工蛋糕一般使用量为1-1.5%(5公斤面粉用泡打粉50-75克)。
二、蛋糕制作工艺(纯鸡蛋)工艺流程
打蛋---------------搅拌(打发)------------搅面---------入模-------烘烤-------成品
↑ ↑ ↑
水、糖、葡萄糖 蛋糕油 面粉、五丰无铝泡打粉
三、工艺技术说明
一)各种物料比例:
原料配比低筋面粉750克、鸡蛋500克、蔗糖500克、葡萄糖1.5克、蛋糕油28克、五丰高效无铝泡打粉7.5克 水300克
二)操作步骤简介:
1、打蛋:把鸡蛋、蔗糖、葡萄糖和水,一起加入搅拌机中,高速搅拌3~5分钟。
注:根据不同季节搅拌时间可稍作调整。
2、打发:把蛋糕油加入搅拌机,高速搅拌4~6分钟,打出均匀细腻的泡沫糊状。
3、拌面:把已混好泡打粉的面粉加入搅拌机搅拌50秒左右,搅成均匀的蛋糕糊;
4、入模:将蛋糕糊平均分装于蛋糕模具中。
5、烤制:将烤箱的huo调至190~200℃,di 火200℃,然后把装好的模具放入烤箱,烘烤20~25分钟左右,然后出炉并趁热取出蛋糕,冷却即可。
三)常见问题
1、使用山东五丰高效无铝泡打粉出现了蛋糕不好脱模,有的会出现蛋糕表皮裂口和塌陷现象,这主要是五丰高效无铝泡打粉产气效率高,适当降低高效泡打粉的使用量,直到容易脱模,不出现表皮裂口为止。
2、使用山东五丰高效无铝泡打粉烤蛋糕,不必要考虑工艺条件变化,原来怎么加工蛋糕仍然怎么做,只需把香甜泡打粉换成山东五丰高效无铝泡打粉即可。
3、加工蛋糕要用低筋粉,泡打粉,对于面粉筋度过高的面粉,可以适当地添加一些淀粉降低面筋的含量,此方法适用于加工gao dang蛋糕。
无铝泡打粉有害吗?
很多的时候,我们所食用的面食制品都非常的松软可口,其中一个很大的原因就是加入了泡打粉,它是面制食品的快速疏松剂。无铝泡打粉是泡打粉中的一种,那么在面食中加入无铝泡打粉对身体有没有害处呢?
市场上通过正规渠道所销售的无铝泡打粉是经过了严格的检查后,山东泡打粉,才允许在市场上进行售卖。国家有出台了相关的规范,无铝泡打粉里面所含的化学物质都在规定的范围内,也就是说如果适量地使用,对身体是没有危害的。但是大家在购买的时候就要挑选合格的商家,而且不宜长期食用,如果长期食用无铝泡打粉对身体还是有影响的。
泡打粉_山东五丰生物_泡打粉图片由禹城五丰生物开发有限公司提供。泡打粉_山东五丰生物_泡打粉图片是禹城五丰生物开发有限公司(ycwufeng.1688.com)今年全新升级推出的,以上图片仅供参考,请您拨打本页面或图片上的联系电话,索取新的信息,联系人:邵文文。
陈经理女士
手机:13256273978