亿发食品（德州）有限公司

芝麻球稳定剂膨松剂的使用方法:将本品直接加入米粉中拌匀和面就可。

参考配方：糯米粉1000克、白糖35克、芝麻球稳定剂膨松剂10克、水700克左右。

先用水把白糖化开，加入糯米粉。也可把添加剂与糖一块溶解后加入糯米粉混匀即可。

1：用开水泡化白糖（白糖的量依据自己的接受程度而定），待糖水温热时缓缓加入糯米粉中，边加边搅拌，之后揉成较软的粉团。

2：糯米团（也可以静放下醒发30分钟）分成若干小份，揉圆，放入装有芝麻的盘子里滚动着裹上一层白芝麻，裹好以后拿起来用手轻轻按压一下，这样在制作过程中芝麻不容易脱落。

3：起锅开小火热油，不需要太热，当手放在油面上的时候能感觉到一点点热气就可以了，这时候放入做好的芝麻球胚。（油温为120-度）

4：当芝麻球的外皮稍微定型的时候就要铲子轻轻翻动，这是为了让芝麻球受热均匀。

5：芝麻球慢慢变圆，并且膨胀得越来越大。芝麻球的外皮变得薄而金黄，可以很清楚的看到空心。这时候就可以了。（这时候芝麻球为刚下锅的时候的三杯大左右）

6：炸好的芝麻球出锅控油就可，吃不完的待凉后装入密封罐里保存。

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视频作者：亿发食品（德州）有限公司

芝麻球稳定剂膨松剂的应用改善芝麻球的口感,使芝麻球入口糯而不粘、筋而不硬、光滑爽口。改善芝麻球的操作性,一能使凉水和面,二能用高速机生产,三能增大芝麻球的体积、使炸制不开裂,大大提高生产效率,降低成本。改善芝麻球的外观,使芝麻球颜色金黄,外焦里嫩。芝麻球稳定剂膨松剂使用方法是：制作芝麻球时候，加入面粉重量1.5%至2%的膨松剂，并将膨松剂与糯米粉混合均匀即可。芝麻球膨松剂可以防止冻裂，防止芝麻球在储存过程中出现开裂。

使用量要适当。使用过多会使食品口感变差，过少则无法起到稳定的作用。应根据产品说明和食品制作要求，控制好使用量。

使用方法要正确。应将稳定剂与白糖混合均匀，再加入适量的水搅拌均匀，加入糯米粉混合制成食品生胚。避免直接将稳定剂加入热油中或高温环境中，以免影响其稳定性和安全性。

存放要符合要求。芝麻球稳定剂膨松剂应存放于阴凉干燥处，避免阳光直射或高温环境。同时，要避免与食品直接接触，以免对食品造成污染。

符合食品安全标准。使用芝麻球稳定剂膨松剂要符合食品安全标准，购买正规厂家生产的合格产品，避免使用假产品或不符合食品安全标准的产品。

注意个人卫生。使用芝麻球稳定剂膨松剂时，应保持个人卫生，勤洗手、勤消毒，避免交叉污染食品。