亿发食品（德州）有限公司

咖啡奶酥包

用料：主料高筋面粉270g  低筋面粉30g  咖啡30ml

辅料：面包改良剂1克  酵母6g  蜂蜜15g  牛奶125ml  鸡蛋120g  奶粉210g  黄油170g  糖粉60g  细砂糖45g  食用盐4g

制作步骤：

1. 将高筋面粉270g、低筋面粉30g，混合过筛，加入面包改良剂，与面粉混合均匀

2. 面包机中，放入牛奶125ml、蛋液50g、黄油35g、细砂糖45g、盐4g、奶粉10g、蜂蜜15g、筛好的面粉、酵母6g，按下开关，先揉面再发酵

3. 碗中放入软化的黄油135g、糖粉60g，用搅拌机慢速打发，蛋液70g，分三次加入黄油中，搅拌均匀，再加入奶粉200g

4. 用咖啡机萃取咖啡30ml，倒入碗中，混合均匀，制成咖啡馅

5. 取出发酵好的面团，按压排气，切分揉圆，盖上保鲜膜，静置松弛10分钟

6. 将松弛好的团按扁，放上咖啡馅，捏紧封口，放入烤盘，置于温暖处发酵1小时后，放入预热好200℃的烤箱中层，烤制15分钟，即可出炉

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视频作者：亿发食品（德州）有限公司

芝士千岛酱肉松面包的制作方法

强筋面粉300克   酵母3克 面包改良剂1克  糖8克  盐3克  橄榄油8毫升  肉松适量  千岛酱适量  芝士适量  黄油10克  蒜3瓣  葱适量  水185克

芝士千岛酱肉松面包的做法：

1. 面粉，酵母，面包改良剂，糖，盐，橄榄油，水，全部放进面包机，按揉发面功能

2. 用手指在面团上按个洞，不塌陷不回弹面就发好啦，揉面排气

3. 把面分成9份，擀平，放一小勺千岛酱，再放入肉松，放入芝士，收口

4. 预热烤箱10分钟，在预热烤箱的过程中，融化黄油，把蒜切碎放进黄油里，葱也切碎放进去，把油刷到面包上，弄完烤箱预热也差不多完成了，就可以放进去烤啦！

5. 完成，健康美味！

无麸质的面包比普通面包更健康？

麸质是一种存在于麦类作物中的蛋白质，主要是由麦麸蛋白与谷胶蛋白组成，几千年来一直存在于人类的饮食中，但却会造成2种特定族群过敏。一种是乳糜泻患者，属于严重的自体疾病;一种是非乳糜泻过敏症患者，目前真正的过敏源尚不明确。上述2种患者，在选购麦类做成的食物，就应该要谨慎地挑选无麸质产品。但近几年因为媒体的渲染，许多人将无麸质视为一种健康饮食的趋势，都掀起无麸质的旋风。

其实目前并没有任何证据显示无麸质饮食比一般饮食健康，加上无麸质饮食的价格节节攀升，一般消费者实在没必要特别选购无麸质面包。

作用与用途：

1.提高面包表皮的光洁度，改善面包表皮光泽，使面包色泽更自然；

2.改善面包内部组织结构，使其更加均匀、细腻、柔软富有弹性；

3.增大面包体积，使面包更加挺立饱满；

4.改善口感，使面包更加香甜、绵软；

5.提高面包的入炉急胀性、防止入炉前后的塌架；

6.提高吸水率，长时间锁住水份，延长面包的货架期。