亿发食品（德州）有限公司

炸油条一定要重视铝超标的问题：一些炸油条采用自配碱矾或者使用含有明矾的膨松剂，事实上，只要使用明矾炸油条一般都会造成油条中铝严重超标！

简单核算一下就会清楚，国油条中的铝含量不得超过100mg/kg，要保证油条中的铝不超标，明矾的使用量就不能超过0.08%，使用含明 矾的秋叶丹无铝泡打粉的量不能超过0.25%。凡是炸油条者都很清楚，这么低的用量根本无法炸油条。一般秋叶丹无铝泡打粉的使用量都在2%左右，所以只要使用自配碱矾或 者使用含有明矾的膨松剂炸油条，铝超标至少在3-5倍。

据报道长期食用含铝食品，容易引起记忆力减退与智力下降，对健康侵害严重。长期摄入过量的铝会损伤大脑导致智力低下，还可能出现骨质疏松等疾病，尤其对身体抵抗力较弱的老人、儿童和孕妇产生的危害更大，特别是报道称油条做为早餐主食，铝超标现象很严重。

近年来，不少地方开始重视油条中铝超标的查处，也已有因为油条加工者因油条铝超标而被判处罚的案例。这一点应引起炸油条者的重视。要注意了解和掌握无铝油条的制作工艺和技术，这样即能规避经营风险，又能满足顾客对健康无铝油条的需求。

企业视频展播，请点击播放

视频作者：亿发食品（德州）有限公司

制作油条的常见知识：油条膨松剂不可直接加入水中，若提前一天和面醒发，第二天早上炸制油条，面团需冷藏。而且面团的松弛度好的情况下（在后炸之前）不能再揉。

油条的好吃做法:

　　炸油条的材料:水110～120g，中筋面粉200g，秋叶丹无铝泡打粉4～6g，盐3克，细砂糖2g，色拉油10g

　　炸油条的做法

　　1.将无秋叶丹无铝泡打粉与面粉、细砂糖、水、色拉油、盐放入搅拌机中

　　2.将步骤1搅拌至面筋充分形成，和成面团

　　3.将步骤2松弛15分钟取出，双手揣面，反复揣面3次至面坯光滑，再放入搅拌机中静置2～3小时

　　4.将步骤3松弛好的面团拉开，擀成均匀的长条，用刀将其切成3～4cm的面坯

　　5.将步骤4中的两块面坯叠在一起，中间用筷子压一下，待用

　　6.将油锅烧至7～8成热(200～220℃)，将油条坯子放入油锅炸制，待油条炸至金黄色成熟时取出即可

下面为大家介绍一下制作无铝健康油条的常见问题与常识：油条干瘪不饱满，面团醒发时间太长；油条下剂后收缩太厉害，面团醒发时间不够；油条炸的时候分开了，面片长时间放置太干了，或者是撒粉或刷油太多了。要炸无铝油条，到市场上去买五丰无铝油条膨松剂，制作方法与传统的油条制作方法一样。期待与您的合作，感谢您的支持。