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无铝泡打粉的优点：

（1） 无无铝泡打粉不会比含铝泡打粉差，因为无铝泡打粉中使用了酒石酸氢钾、磷酸二氢钙等酸性盐类, 这样就可以中和调整食品酸碱度, 控制泡打粉的产气速度, 泡打粉的膨胀作用得到充分利用。 而且从膨松效果来看，无铝泡打粉也要优于含铝泡打粉。

（2）无铝泡打粉不仅能取代传统的明矾法炸制油条，而且不会造成铝过量，油条的颜色、表皮松脆、内芯柔软等方面应用效果更好，口味上独具特色，比用含铝泡打粉的还要好吃。

（3）无铝泡打粉还具有其他泡打粉其他没有的和抗老化作用。无铝泡打粉里面含有的δ-葡萄酸内酯具有作用, 这是其他泡打粉没有的。而且在面包、蛋糕的生产中, 无铝泡打粉还可以起抗老化作用。

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视频作者：亿发食品（德州）有限公司

无铝泡打粉是我们常用的发酵剂，一般我们做面包或者糕类都会用到泡打粉，而且现在很多人都会用无铝泡打粉，这样所含的化学物质也很少的。更有益于我们的健康。我们一起来认识无铝泡打粉。

随着现代人的消费意识越来越新颖，自己都会在家里制作糕点和饼干，例如烤箱的家庭化，随着发生变化的就是泡打粉的广泛运用，我们很多时间都会用到，而且无铝泡打粉甚是受欢迎。我们一起来看看无铝泡打粉的作用。

无铝泡打粉可用作烤蛋糕，无铝泡打粉不仅可以使蛋糕的体积大,而且还可以让蛋糕的整个结构显得细腻、蓬松,且用了无铝泡打粉的蛋糕表皮色泽金黄,不像那些会有浓厚的焦皮。无铝泡打粉做饼干、桃酥类，用无铝泡打粉不仅可以使产品体积大,还可以让食物的表皮色泽金黄,吃起来无比细腻、酥脆。

无铝泡打粉一般称为双效泡打粉，由酸性蓬松剂磷酸氢钙、酒石酸氢钾和碱性蓬松剂碳酸氢钠、碳酸氢铵、碳酸氢钾、轻质碳酸钙以及淀粉等复配而成。泡打粉又称复合膨松剂、发泡粉、发酵粉，主要用于蛋糕、面包、饼干、桃酥和包子等制品的快速制作。泡打粉通常分为两种，一种是含铝泡打粉，一种是无铝泡打粉。香甜泡打粉、油条精等属于含铝泡打粉，主要含有硫酸铝钾或硫酸铝铵成分；无铝泡打粉则不含任何铝成分，一般使用量在2%-5%，受热分解产物对人体基本没有危害，与传统泡打粉相比，价格相对较高。